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Mostrando entradas de julio, 2013

ENSALADA DE JUDIAS, TOMATE, JAMON , HUEVO Y MAIZ

UNA ENSALADA SANA Y DIFERENTE!!

Esta ensalada es muy socorrida y es buenísima fresquita, para el verano.


Según algunos estudios arqueológicos se cree que la judía verde ya era cultivada en el año 5000 a de C. en Centro América y Sudamérica. En el S. XVI tras el descubrimiento de América pasa a cultivarse en Europa, pero cuando realmente triunfa su consumo es durante el S. XIX. Las judías requieren un clima húmedo y suave!

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

- 800 gr. aproximadamente de judía verde fina
- 3 ó 4 tomates
- 3 huevos
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos
- 1 lata pequeña de maíz

Para el aliño:
- Sal - Aceite - Vinagre de vino o jerez - Miel - Mostaza de Dijon
ELABORACIÓN:

- Primero corto las puntas y por la mitad cada judía




- Las hiervo o cocino al vapor hasta que están al dente y refresco inmediatamente en agua fría , para potenciar su color verde. Pongo en un bol grande


- Hiervo tres huevos. Los coloco en un cazo con agua fría y en cuanto empieza a hervir cuento de 12 a 15 minu…

FIDEUÁ

FIDEUÁ DE MARISCO

Hoy os traigo un plato estrella del verano y el invierno. Es un plato de los que cuando lo haces la cocina se convierte en una fiesta! jaja


La palabra fideuá viene de la palabra valenciana fideuada, que significa gran cantidad de fideos. Es un plato originario de las costas de la Comunidad Valenciana. La elaboración tiene muchos puntos parecidos a la paella. Cuenta la historia que había un cocinero llamado Gabrielo ( Gabriel Rodríguez Pastor) del barco " Zabalo" de Juan Bautista Pascual. Gabrielo cocinaba bastantes veces arroz a banda para la tripulación y patrón del barco, pero tenia un problema... Al patrón le gustaba tanto el arroz que dejaba muy poco para la tripulación. En su desespero, debido a las constantes quejas de la tripulación...Como os podéis imaginar, jaja, decidió poner fideos  y no arroz, para ver si al patrón no le gustaba tanto y hubiese más para la tripulación. Sabéis que ocurrió? ... Qué gusto un montón y todos los restaurantes del puer…

CREMA DE PUERROS Y MANZANA

CREMA DE INVIERNO Y VERANO

Esta crema esta buena en verano e invierno. En verano muy fría, en el entretiempo tibia y en invierno caliente. Qué versátil eh! jaja


El origen de los puerros esta en Egipto hacia el año 4000 a. de C. Los romanos cocinaban bastante con ellos y se dice que Nerón era un apasionado de la crema de puerros!

INGREDIENTES:

- 6 Puerros. (Si lo vas a cocinar en Termomix serán 4, para que te quepan)
- 6 manzanas amarillas (Si lo vas a cocinar en Termomix serán  3, para que te quepan)
- 30 gr. de aceite
- 30 gr. de mantequilla
- 1 l. de agua  ( + pastilla caldo de pollo) o caldo de pollo. Si usas Termomix 800 gr,
- 200 ml de nata liquida para cocinar.
- Para acompañar taquitos de jamón serrano o de pan tostado

ELABORACIÓN:

Sin Termomix:

- Troceo los puerros, la parte blanca y manzanas sin piel




- En una olla pongo la mantequilla y el aceite y pocho un poco la verdura hasta que este blandita. Ves removiendo y vigila no se queme por la base.


_ Cuando este pochado pongo el ag…

EMPANADILLAS DE ATÚN Y ACEITUNAS

EMPANADILLAS!!

Las empanadillas las suelo preparar tanto de segundo plato, aperitivo o para llevármelas como picnic para la montaña o la playa, porque frías también están muy buenas!!

INGREDIENTES:

- 1 Paquete de obleas o empanadillas ( yo uso la marca La Cocinera)
- 2 latas atún medianas
- Aceitunas
- 2 ó 3 cucharadas de sofrito
- Sal
- Aceite para freír

ELABORACIÓN:

- En un bol pongo el atún


- Troceo las aceitunas en 3 y lo añado


- 2 ó 3 cucharadas de tomate. No demasiado, que no gotee


- Extiendo una oblea y le pongo relleno encima. No demasiado, para que cierre bien



- La cierro ,

- Con un tenedor presiono los bordes y pincho con el tenedor la masa 2 ó 3 veces


- Las frío en aceite caliente y pongo sobre papel cocina




- Y listas para comer! Desaparecen súper rápido








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