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Mostrando entradas de mayo, 2014

PASTEL DE PEPSI

PASTEL DE PEPSI Y MASCARPONE

Con este pastel gane el premio de  Pepsi hace unos días. Lo cocinaron de nuevo los cocineros de la Escuela Alambique de Madrid. Esta es su elaboración siguiendo mi receta . Pinchar AQUI. Estoy muy contenta y espero que os guste!!!




INGREDIENTES:

Masa de logos:

- 1 clara de huevo
- 40 gr. de harina de repostería
- 30 gr. de mantequilla temperatura ambiente
- 30 gr. de azúcar blanco

Masa del bizcocho:
 ( Estos ingredientes tendréis que multiplicarlos por dos. pues son dos bizcochos diferentes, la parte de arriba  y la parte de abajo)

-175 gr. de Pepsi normal
-200 gr. de harina de repostería
- 200 gr. de azúcar blanco
- 1 cucharadita pequeña de levadura
- 2 huevos
- 2 cucharadas grandes y generosas de cacao en polvo ( yo uso marca Valor, la de la lata)
- 115 gr de mantequilla

Para el relleno.

- 500 gr. de mascarpone
- 200 gr. de azúcar glas
- 400 de nata líquida para montar
- Esencia de cola
- Una cucharadita de pasta de fresitas salvajes de Home Chef

- Colorante…

PROFITEROLES DE NATA BAÑADOS EN CHOCOLATE

PETISÚS!!!
Los profiteroles hace años que me tienen robado el corazón!! jaja. Hace un mes comencé un curso online en la Tallería de Mensaje en una galleta. El curso era de bollería francesa con Luis Olmedo. En este curso pretendía perfeccionar todo lo que ya hacia, pero sobretodo conocer las reacciones químicas y los porqués. He de deciros que disfruté a lo grande de mi gran maestro Luís . Hicimos un montón de profiteroles, tartas San Honoré , pirámides, cruasanes, brioxes,.... Altamente recomendable, una pasada!! Os pongo enlace a su blog y veréis como explica de bien y también con historia. Pincha Aquí



Los profiteroles o petisús son bollitos hechos de masa choux. Se pueden rellenar de dulce o salado y en algunos países lo añaden incluso a las sopas. En Argentina y en Uruguay tienen una variedad un poco más pequeña que le llaman bomba.

INGREDIENTES:

Para la masa:

Sin Termomix:
( Para 18-20 profiteroles)

- 125 gr. de agua.
- 55 gr. de mantequilla
- 70 gr. de harina todo uso
- 1 pellizco …

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