jueves, 27 de febrero de 2014

TORTAS DEL ALMA , PASTISSETS O CASQUETES

TORTAS DEL ALMA RELLENAS DE MERMELADA DE HIGO Y OTRAS DE CABELLO DE ÁNGEL


Cada vez que veo este tipo de pastelito en la panadería me llama la atención y muchas veces acabo comprándolos. La verdad es que me encantan y están realmente buenos.



Tortas del alma se llaman en Aragón  y pastissets en Cataluña. Son típicos de Aragón, Cataluña y norte de Castellón y muchas veces van rellenos de cabello de ángel, boniato, requesón,..
La historia dice que eran los pastelitos que preparaban las madres la primera vez que venía el novio de sus hijas a casa.

INGREDIENTES:
(Para 14 pastissets)

- 100 gr. de anís
- 180 de aceite de oliva suave
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar glas
-  500 gr. de harina panificable, la de hacer pan, lo venden en lo súpers y panaderías
- Azúcar para espolvorear antes de entrar en el horno

- Mermelada de higo o cabello de ángel ( lo compro en la latas en el súper, este en Mercadona)

- Azúcar con canela en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN:

- En un bol grande pongo el anís


-Luego añado el aceite y remuevo



- El azúcar glas



- Un huevo batido




- La harina



- Acabo de amasar encima del mármol. Amasa un rato hasta que esta bien integrada. No estará totalmente lisa. Si tienes Termomix puedes amasarla a velocidad espiga 3 minutos y si tienes panificadora en el bread dought que dura 15 minutos



- La divido en bolitas de 60 gramos y las voy redondeando y poniendo sobre el papel de horno o silpat , encima de una bandeja de horno









- Las tapo y dejo en un lugar cálido y sin corrientes cerca de 2 horas


- Observaras que ya no están tan lisas. Cuando vayas cogiéndolas para dar forma primero boléalas otra vez y dejalas otra vez lisas



- Coges una bolsa de congelador y la abres rompiéndola por los lados, quedan 2 trozos.
- Pones la bola encima de una y la tapas con la otra


- Con una olla o cacerola. La chafas de manera uniforme . Presionando la olla contra la bola



- Le quitas con cuidado de no romperla el plástico de arriba y la rellenas. No abuses de relleno


- La doblas para taparla como una empanadilla y con un tenedor presionas los lados para que el relleno no se salga


- Empiezas a doblar los bordes. Primero la punta de arriba y luego sucesivamente. Vas girando la empanadilla para que te sea más fácil.


- Las pones encima de la bandeja de horno , con un papel o silpat para que no se peguen



- Le espolvoreo azúcar encima. La que se sale un poco de mermelada era de mermelada de mora que resulto ser un poco demasiado líquida, jaja


- Al horno a 180 grados cerca de 30 minutos hasta que se doran un poquito


- Preparo un plato con azúcar y canela mezcladas y voy rebozandolas, cuando aun están calientes y dejándolas enfríar. Dejalas enfríar pues su interior esta muy caliente




- Espero que te haya gustado la receta y la hagas mucho!!






















miércoles, 26 de febrero de 2014

ROLLITOS DE CALABACÍN , ARROZ Y SALMÓN

DELICIAS DE CALABACÍN Y SALMÓN

Estos rollitos son una delicia. Si los acompañas con un pescadito a la plancha ya tienes una cena de 5 tenedores!!! jaja. Me he basado en la receta del blog Una pincelada en la cocina que tiene recetas muy interesantes como esta!



Los mayores productores de  salmón ahumado son Noruega, Escocia, Chile, Canadá y Alaska. Se necesita  países con mares fríos.
La técnica del ahumado nace como método de conservación  del pescado. El método se divide en dos partes. La primera se le quitan las vísceras, la espina central y se divide en 2 filetes grandes. Luego se envuelven en sal seca. La sal penetra lentamente en la carne, haciéndole perder agua y aportando sabores salados.
La segunda fase es el ahumado. En la antigüedad se colgaban al lado de la chimenea mientras se quemaba madera. Ahora existen 2 métodos el frío y el rápido. El frío es ahumarlo a la temperatura constante de 30 grados quemando virutas de madera, como roble y alce, o hierbas aromáticas. El rápido es inyectándole humo líquido ( normalmente de arce o nogal)
 
Como den muchas preparaciones hay el método industrial y el tradicional, y de allí muchas veces relación precio - calidad.

INGREDIENTES
( 10 rollitos)

- 1 calabacín grandes
- 2 sobres de salmón ahumado
- Arroz basmati
- 2 dientes de ajo
- Eneldo seco
- Sal
- Aceite

PREPARACIÓN:

- Hiervo el arroz y una vez colado lo reservo. En una sartén pongo aceite y frío 2 ó 3 dientes de ajo, lo luego los quito y en el mismo aceite, ya aromatizado, frío el arroz y lo condimento con eneldo seco, sal y reservo


- Por otro lado con una mandolina o un cuchillo loncheo el calabacín en lonchas finitas . Y las hago a la plancha en una plancha o sartén untada con un pelín de aceite. Lo justo para que cambien un poco de color y si son más gordas se vuelvan flexibles para poder enrollar











- Reservo


- Extiendo dos tiras. En una pongo arroz encima


- El salmón en tiritas


- Cierro con la otra tira. Si las tiras son muy gruesas puedes no ponerle la otra encima, solo hacerla con una


- Enrollo



- Y ya está! Es un plato fácil , sencillo y buenísimo!

 


- Espero que os guste y lo hagáis mucho







martes, 25 de febrero de 2014

POLLO CON LECHE DE COCO , ARROZ Y CURRY

POLLO AL ESTILO  UN POCO, THAI

La leche de coco siempre me ha encantado. Este es un plato que lo podéis convertir en plato único y es muy fácil y rápido de preparar. Es muy suave y delicioso. Depende de la cantidad de curry que le pongáis predominara un sabor u otro , va a gustos, jaja


La leche de coco es muy empleada en Asia como el Caribe.  En Malasia e Indonesia le llaman santan y en Filipinas gata.
Hay que distinguir entre el agua de coco y la leche de coco. El agua de coco es el agua que se encuentra en el interior del coco y la leche del coco se obtiene al triturar la pulpa del coco seco con agua y luego tamizado.
La leche de coco tiene alto contenido en azúcares y aceite


INGREDIENTES:

- Arroz , yo he usado basmati
-  1 lata de Leche de coco, es fácil encontrarlo en los supermercados, yo este lo he comprado en Caprabo
- Pechugas de pollo
- Curry , en especies
- Sal
- Aceite
- 100 gr. de nata líquida para cocinar o crema de leche
- Perejil y tomate es opcional
- Pimienta

REALIZACIÓN

- Pongo a hervir el arroz hasta que este hecho
- Salpimento las pechuga


- Las frío en un poquitín de aceite y las reservo


- Vuelvo a meterlas todas en la sartén y le añado la leche de coco y el curry ( yo puse una cucharada)revuelvo y dejo cocinarlas dos minutos. La leche de coco dentro de la lata puede que venga un poco separada el líquido de la pulpa puedes pasarla por el minipimer si prefieres para integrarla mejor

 
 



 
 
 


- Luego añado la crema de leche y dejo reducir la salsa, que espese . Corrijo de sal la salsa



 
 
- La salsa si la quieres más ligada la puedes pasar por el minipimer

- Emplato . Pongo aceite en un bol, gotitas y lo unto bien . Pongo arroz y presiono y lo pongo encima del plato boca abajo y destapo.

 
 
 
 
 
 

 

 


 
 




- Espero que te guste y la hagas mucho!