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Mostrando entradas de septiembre, 2016

ESPIRAL DE EMPANADA CON BUTIFARRA Y SALSA BARBACOA

CON UN TOQUE DIFERENTE Esta forma de enrollar la empanada la ví por primera vez en el blog de Cuchillitoytenedor . Es una forma muy original de hacerla. Ella lo hizo con masa de empanada casera, yo con masa de empanada comprada y he visto también hacerla con masa brisa o de hojaldre. Vosotros elegís la opción y el relleno. Las ideas van genial y esta es una forma muy divertida y vistosa para presentarla.   La palabra empanada proviene del termino castellano "empanar" que significa  encerrar algo en masa o pan, para hacerlo en el horno o rebozar con pan rallado y freírlo. El origen no está muy claro, pero se cree que fue en el 2500 a C en Persia, donde se utilizaba para así  proteger mejor  los alimentos del excesivo calor. Al principio se trataba de rellenar los panes o masa de pan con vegetales, carnes, etc.  y posteriormente se empezó a utilizar la técnica de cocer la masa junto al relleno, de allí nacieron recetas como el calzone italiano, la empanada gal

POLLO A LA PEPITORIA AROMATIZADO CON JEREZ SECO

MÁS IDEAS!!! Se que últimamente os estoy dando muchas ideas de segundos platos y no tanto de primeros o postres, pero es que va a temporadas los deseos  de cocinar un tipo u otro ! jajaja. Pronto os haré algunos listados para agrupar recetas para el otoño A la pepitoria se dice cuando al condimentar los guisos de carnes o aves se usan las yemas de huevo y almendra. Se cree que estas recetas tienen una influencia de la comida árabe INGREDIENTES:  (Para  4 personas) - 1 Kg de pollo  troceado ( 8 piezas aproximadamente) - 2 rebanadas de pan - 1 hoja de laurel - 2 huevos - Harina para reboza - Sal y pimienta - Romero o tomillo fresco - 40 gr. de almendras - 400 gr. de caldo de pollo - 150 gr. de jerez seco - 5 dientes de ajo - 2 cebollas grandes - Hebras de azafrán PREPARACIÓN; - Pongo en un cazo los huevos y agua del grifo y pongo a hervir. En cuanto empieza a hervir cuento 12 minutos aproximadamente. Lo cuelo, refres

LIBRITOS DE BERENJENA QUESO DE CABRA , TOMATE Y ALBAHACA

DELICIOSAS! Hace unos días compre unas berenjenas blancas. Esta clase de berenjena es más suave y son blancas totalmente. Enseguida me puse a pensar que hacer con ella y con un queso de cabra ( Quesos Record ) que me habían regalado, toda una delicia ! Esta receta la he hecho con berenjena blanca, pero la podéis hacer con la negra o morada igual. INGREDIENTES: (Para 4 personas) - 2 berenjenas blancas, negras o violetas da igual - 300 gr. de queso de cabra . Yo he usado este . . No tiene que ser blando para que no se derrita totalmente al freírlo - 2 tomates grandes rojos - Harina para rebozar - 2 huevos - Pan rallado para rebozar. - Sal - Aceite para freir Para la salsa - Aceite - sal - Racimo de  albahaca fresca PREPARACIÓN; - Primero haremos la salsa que puedes hacerla con antelación. Ponemos agua a hervir y por otro lado un recipiente con agua fría y hielos, para que se enfríe mucho - Cuando hierva el agua echamos la albahaca y contamos a 8 y

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