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RED VELVET CAKE

PASTEL DE TERCIOPELO ROJO

Este pastel siempre triunfa! De sabor es algo excepcional . Buenísimo!! Es un pastel muy popular en muchos países. Si no lo habéis probado os lo recomiendo! . Alucinareis! Este lo hice para el cumple de mi hermano Javi. Cumplía 50 años y era el pastel ideal para él.
La receta en que me suelo basar es la del Rincón de Bea 
Si lo quieres más rojo clarito tendrás que poner solo 5 gr de cacao y añadir entonces 7 gr. más de harina. Por sabor prefiero ponerle los 12 gr de chocolate
Mejor preparar los bizcochos el día anterior. Ganan en sabor y textura



INGREDIENTES:
( Molde redondo desmoldable de 18 cm de diámetro)

Para los bizcochos:

- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. Blandita. Para que se ablande más rápido córtala en trocitos chiquitines
- 275 gr. de azúcar
- 2 huevos XL
- 283 gr. de harina
- 12 gr. de cacao en polvo ( yo he usado marca valor, la de la lata, fácil de encontrar en el súper)
Si lo quieres más rojo clarito tendrás que poner solo 5 gr de cacao y añadir entonces 7 gr. más de harina. Pero por sabor prefiero ponerle los 12 gr.
- 1 cucharita, tamaño café, de levadura en polvo tipo Royal, para pasteles
- 1 cucharita, tamaño café, de bicarbonato sódico ( suele estar cerca de la sal en los súpers)


- 1 cucharadita, tamaño café, de vinagre blanco ( de manzana o vino blanco)
- 1/4 cucharadita, tamaño café, de sal
- 1 cucharada, tamaño té , de extracto de vainilla
- 1 cucharada de colorante rojo. No todos sirven. Mejor de pasta y el que me va mejor es el de Sugarflair


- 240 gr. de buttermilk si no lo encuentras 230 gr. de leche y 10 gr. de zumo de limón.

Para la Cobertura:

- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. Blandita. Para que se ablande más rápido córtala en trocitos chiquitines
- 350 gr. de azúcar glas
- 400 gr. de queso crema ( tipo Philadelphia)
- 1 cucharita de vainilla ( yo le puse incolora)
- Colorante blanco unas gotitas. (opcional, para que tenga más contraste)

- 3 fresas para decorar

PREPARACIÓN:

- Si no tienes buttermilk lo primero es prapararla con 230 gr. de leche y 10 gr. de zumo se limón . Remover y dejarlo . Con 15 minutos bastará


- Mientras en un bol pondremos la harina el bicarbonato, la sal, la levadura y el cacao .


- Tamizaremos y reservamos


- Preparamos el molde untando con mantequilla y espolvoreando de harina o con spray desmoldable. En la base recortaremos un circulo ( tamaño de la base de papel de cocina). Si tienes más de un molde del mismo tamaño mejor. Puedes hornear 2 a la vez


- Precaliento el horno arriba y abajo a 180 grados

- Al buttemilk ( o mezcla de leche y limón) le añado la cucharadita de vinagre y el colorante. Yo le puse la de la foto y un pelín más ( total una cucharada tamaño de té). Remueves y reservas





- En la batidora pones la mantequilla y el azúcar y los bates hasta que la matequilla esta totalmente integrada como una crema



- Añades los huevos , ya batidos, uno a uno. Esperas a que se integre bien antes de añadir el siguiente


- Luego añades 1/3  de la harina


- La mitad del buttermilk


- 1/3 de la harina


- El resto del buttermilk integras.
- El resto de la harina integras y acabas integrándolo con la espátula con movimientos envolventes


- Peso el total a mi me salía 1030 gr. y lo divido entre 3. Serían 343 gr. que es lo que pongo en el molde. Deben ser en total 3 bizcochos



- Yo lo he tenido en el horno 20 minutos. Es cuando la brocheta me ha salido limpia al clavársela


. Al salir del horno he puesto el molde 15 minutos sobre una rejilla y luego he pasado la punta de un cuchillo por los bordes y luego he desmoldado. No le quites el papel de debajo ( Así es mejor para que no se rompa)


- He esperado 45 minutos a que se enfríe y lo he enfilmado y a la nevera ( uno encima de otro). Así  gana en sabor y textura


Al día siguiente fase relleno:

- La mantequilla que es importante que este blanda la batiremos con el azúcar glas. 


- Cuando este cremosa añadiremos la vainilla y el queso crema y el colorante si le añades .Seguiremos batiendo unos minutos.
- Guardaremos en la nevera entre 15 y 20 minutos para que se asiente y coja un poco de cuerpo

Decoramos:

- Primero pondremos uno de los bizcochos. 


- Yo he utilizado una manga pastelera y una boquilla redonda grande.Cargo con un tercio de la crema aproximado la manga.  La manga totalmente vertical y vas apretando y haciendo montoncitos cubriendo toda la superficie




- Pongo el segundo bizcocho encima. No te olvides de sacarle el papel de la base 


- Repito operación
- Pongo el tercer bizcocho. ( quítale el papel antes)

- A este no le he puesto la crema restante . He hecho círculos y luego con una espátula lo he alisado.He puesto un poco más de crema por el medio.





- Lo he decorado con 3 fresas. Una decoración sencilla , pero muy elegante



Hace 2 años se lo preparé a Alicia cuando cumplió 18 años. Ni que decir que le encantó.. Desde entonces me pidió que se lo enseñara a hacer. Aun no he podido hacerlo y por eso : Ali te lo adelanto y te dedico esta entrada a tí !!! Un besito.



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ENTRADAS POPULARES

TARTA DE LIMÓN Y QUESO

TARTA MUY FRESQUITA!

Estos días de calor  no apetece encender el horno. Nos apetece mucho las cosas fresquitas y  cuanto más mejor! jajaja. Ayer tenía un cumple y no me veía con corazón de abrir el horno... estas tartas son ideales para unas cenitas, comidas o cumples de verano. Tenéis que probarla por fácil que es.





INGREDIENTES
(Molde de 23 cm de diámetro por 5 o 6 de alto)

Para la base

- 200 gr. de galletas
- 80 gr. de mantequilla

Para la el centro:

- 500 gr. de nata líquida para montar de 35 % MG
- 540 gr. de queso Philadelphia, 2 terrinas familiares
- Zumo de 1 limón
- 200 gr. de leche condensada
- 1 y 2/3 ( 90 + 60 gr.) de sobres de gelatina de limón en polvo,

La cobertura:

- 30 gr. de gelatina de limón en polvo ( 1/3 de sobre)
- 40 gr. de agua hirviendo
- 40 gr. de agua fría
- 1 limón

PREPARACIÓN:

- Trituro las galletas y mezclo con la mantequilla derretida y la pongo como base en un molde desmoldable. Lo meto en el congelador mientras preparo el relleno.


- En un bol pongo la nata, el…

COSTRADA GRIEGA

DE JAMÓN Y QUESO!

El 2 de septiembre el Blog de Manu Catman cumplió 4 años, Es un blog al que sigo desde el principio, me gusta muchísimo!  Ahora para su cumpleaños nos ha pedido a todos sus seguidores que si podemos hacer una receta suya y así concursar. Hace tiempo que le tengo ganas a la Costrada y me he animado!!! jaja. Espero que a todos vosotros y a tí Manu os guste!!! Sú receta la enlazo AQUÍ.








Es un plato sencillo de preparar que es genial como aperitivo, reunión informal,cena... se asemeja en cierto sentido a la quiche lorraine. Mi punto de innovación ha sido los trocitos de jamón dulce y el orégano , la tradicional es solo con queso! jaja


INGREDIENTES;

- 50 gr. de queso parmesano
- 200 gr. de queso feta ( Suele comprarse en potecitos en las neveras de los súpers y bañados en suero o envueltos como un rectangulo) Facilísimo de encontrar. Es un queso típico griego
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LASAÑA DE BERENJENA, JAMÓN Y QUESO

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Esta receta la aprendí hace 16 años. Me la paso la madre de mi cuñada Conchi ( María, maravillosa cocinera), en la petición de mano con mi cuñado Guille..Es una receta muy, muy suave, pero a la vez sabrosa y que a los más peques les encanta. Además es de estas recetas que puedes tener preparada de antes y simplemente recalentar.



 La lasaña es un plato de origen griego/ italiano, cuyo componente básico es la bechamel. En esta receta no hay bechamel , pero la llamaremos así por la disposición de las capas, imitando la lasaña original.

INGREDIENTES:

- 3 O 4 berenjenas grandes
- 16 lonchas queso aproximadamente ( a mi me encantan las de oveja o cabra, pero puede ser cualquiera)
- 1 paquete de lonchas súper finas de jamón dulce
- 800 gr. aproximadamente de tomate frito en lata y en trocitos
- orégano y sal


PREPARACIÓN :

Precaliento el horno a 180 arriba y abajo

- Primero lavo las berenjenas

- Luego les corto las puntas

- Las pelo

- Las rebano horizontalmente


- Las p…

ROLLITOS DE PASTA FILO VARIADOS

DE PERA Y GORGONZOLA
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El origen de la pasta filo esta situado en la península de Anatonia en el s XI . Es una pasta muy utilizada en el medio oriente, Magreb, Turquía y Balcanes. Recuerda en cierto sentido a las capitas finas del hojaldre, ya que para utilizarla debes usar más de una hoja untadas de aceite o mantequilla entre si y son muy fáciles de romper. Se puede asar, al horno, freír .
INGREDIENTES: ( Ingredientes para 4 de cada tipo)
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PASTEL DE MASCARPONE Y MANZANA

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Este fin de semana me han hecho un gran regalo. Hoy me siento feliz , feliz y plena. He estado todo el fin de semana en un retiro que marcara mi vida Emaus  . Si tienes oportunidad de hacerlo , de verdad, no l dudes. Para celebrarlo que mejor que con un pastel tierno, suave y bonito!! Espero que os guste.





El mascarpone es un queso fresco de origen del norte de Italia ( Lombardía). Se utiliza para la elaboración del  tiramisú.

INGREDIENTES:
( Para molde redondo de 18 cm. desmontable )

- 3 huevos
- 120 gr. de azúcar
- 160 gr. de queso mascarpone ( fácil de encontrar en cualquier nevera del súper. Es cremoso, si no encuentras puedes sustituirlo por queso Philadelphia o un queso de untar)
- 3 manzanas
- 1 limón
- 160 gr. de harina todo uso
- 1 cucharadita, tamaño de café, de levadura en polvo, tipo Royal
- Azúcar glas para espolvorear


PREPARACIÓN:

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Me he basado en uno de mis blogs favoritos Blog de cuina de Dolors

INGREDIENTES:
- 200 gr. de agua
-125 gr. de harina
- 50 gr. de anís
- 80 gr. de mantequilla
- 20 gr. de manteca de cerdo
- Pellizco de sal
- 4 huevos grandes
- Aceite de girasol
- Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

Sin Termomix:

- Peso la harina y reservo
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PASTEL JAPONÉS DE QUESO

COTTON SOFT JAPANESE CHEESECAKE

No hace mucho lo lleve al partido de fútbol de mis hijos para el equipo. Solo deciros que las madres y niños me reclaman la receta ansiosamente desde entonces! Es muy ligero, esponjoso, suave, buenísimo!. Para hacer esta receta me base en la receta de un bonito blog, que os recomiendo que visitéis Mis dulces joyas .

Es un pastel en que se utiliza la maicena y le aporta una textura suave como el algodón. Es muy consumido en Japón! INGREDIENTES: - 350 gr. de queso cremoso, yo he puesto de Philadelfia ( el tamaño familiar es de 270 gr por lo cual compra 2) sácalo de la nevera 30 minutos antes. - 55 gr. de mantequilla temperatura ambiente , o sea blandito. Sácalo 30 minutos como mínimo, antes de la nevera y córtalo en trocitos pequeños - 100 ml. de leche entera - 60 gr de harina de repostería - 20 gr de maicena - Zumo de 1/2 limón - Ralladura de 1 limón -1 cucharada de azúcar avainillado - 6 huevos grandes - 150 gr. de azúcar. - 1 pizca de sal - Un poquito d…

BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS

CHOCOLATE, BOMBONES, QUE PASIÓN Y QUÉ DIVERTIDO!

Me encanta el chocolate! y a quien no ? . Esta receta la vi ya hace 4 años en el fantástico blog de La cocina de Ile, un blog maravilloso que   os recomiendo visitar también.

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El chocolate negro se dice, popularmente,  que es bueno de sabor y para muchas otras cosas: Es beneficioso para el sistema circulatorio, tiene efectos anticancerígenos, es un estimulador cerebral, antitusígeno y antidiarreico. También dice que es afrodisiaco ( aun se esta comprobando) jaja. Pero también tiene su lado negativo , incrementa el riesgo a la obesidad

Se dice que en el S. XVIII el pastelero de Luis XIV le hi…

SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE Y MANZANA BAÑADO EN REDUCCIÓN DE JEREZ DE PEDRO XIMENEZ

COMBINACIÓN MARAVILLOSA!!! Mmmm!
Lo reconozco! En serio que lo reconozco! Tengo una debilidad por esta combinación ( carne, manzana y foie) . Siempre que voy a un restaurant y veo esta combinación me tiemblan las piernas y tengo que pedirlo jaja Pero ahora tenemos la grandísima suerte que hay muchos supermercados que han empezado a comercializar el Foie fresco al vacío y cortadito, para facilitarnos la tarea!!!


En esta entrada podría explicaros el origen del Foie , pero he pensado que mejor es no hacerlo, jeje. Con lo buenísimo que está...

INGREDIENTES
( De 2 a 4 personas, todo depende)

- 4 rodajas de solomillo de ternera
- 2 ó 3 manzanas amarillas ( contar 3 rodajas de manzana por trozo de carne)
- 1 medallón de foie fresco por trozo de carne
- Aceite
- Sal
- Azúcar moreno
- Pimienta
- 300 ml. de jerez Pedro Ximénez
- 40 gr. de azúcar blanco

PREPARACIÓN:

- Para hacer una buena carne es bueno que la carne este templada , mejor sacarla de la nevera 1 ó 2 horas antes, en verano menos tie…

TARTA CONCORDE

TARTA DE MOUSSE Y MERENGUE DE CHOCOLATE

Esta es una tarea que llama la atención! La vi por primera vez en la pastelería de cerca de mi casa "La Canal " de Barcelona y hace años la compre bastantes veces ( en aquellos tiempos en que iba más a la pastelería, jaja). La receta es del blog Dulcegimena y me llamo mucho la atención sobretodo las bonitas fotos y recetas.





La tarta concorde fue creada por el famoso pastelero francés Lenotre. Lenotre (1920-2009) fue uno de los grandes maestros y creadores de la pastelería moderna. Entre sus obras famosas también esta el famoso pastel ópera.

INGREDIENTES:

Para el merengue de chocolate:

-  160 gr. Azúcar glas
- 175 gr. de claras de huevo (aproximadamente 4 ó 5 huevos grandes)
- 160 gr de azúcar blanco normal, granulado
- 30 gr. de cacao amargo ( yo uso marca Valor en polvo, se compra en lata en el súper)
-1  Cucharadita, de café pequeñita, de crémor tártaro. Si no tenéis luego os explico como comprarlo en el súper. No pongáis mucho porque…