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Mostrando entradas de mayo, 2017

SOLDADITOS DE PAVIA

BACALAO REBOZADO Y PIMIENTOS

Este es un aperitivo muy típico en Madrid. Se toma caliente, como templado o frío. Es muy rico! En Andalucía se hace también con merluza y les llaman pavías
Ya verás que esta rico y no es difícil


INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

- 4 lomos de bacalao desalado. Si es salado lo lavas y lo pones en remojo con la piel hacia arriba de 24 a 36 horas ( vas probando). Dentro de este tiempo cada 8 horas le cambias el agua ( mínimo hazlo 3 veces en total)
- 1 limón
- Perejil
- 1 ajo grande
- 50 gr. harina
- 50 gr. de leche
- 1/2 cucharita, tamaño de café, de levadura en polvo
- 2 huevos ( 1 entero y el otro solo la clara)
- Sal
- Aceite de oliva
- Azafrán ( 5 ó 6 hebras o un sobrecito de azafrán molido)

PREPARACIÓN:

- Pico el perejil y el ajo y lo mezclo con el zumo de limón


- Corto el bacalao, una vez desalado y secado con un papel de cocina , en bastones. Le quito la piel


- Pongo la mezcla anterior encima . Lo integro. Le pongo papel film encima y lo meto en la nevera …

ARROZ A LA MILANESA ESPAÑOLA

MUY SOCORRIDO

Lo he llamado así porque el arroz a la milanesa italiano no se cocina con jamón y pimiento y aquí, en España se cocina así y se le llama también milanesa

A ver si os gusta!




INGREDIENTES.
( Para 4 personas)

- 350 gr. de arroz redondo , tipo Bomba
- 50 gr. de jamón serrano, o podéis ponerle carne de cerdo cortada en trocitos chiquitines
- 50 gr. de parmesano rallado o un queso más suave para gratinar. ( lo que prefieras)
- 100 gr. de pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 5 tomates maduros
- 100 gr. de guisantes frescos o congelados
- Aceite de oliva
- sal - 1 l . de caldo de carne o pollo - Azafrán molido  o en briznas. En el caso de tener briznas de  azafrán( el molido ya esta tostado)  si el azafrán es de Denominación de origen ya viene tostado y no hay que tostarlo ej el de la Mancha. Si no tiene Denominación de origen y no esta tostado entonces lo envuelves en papel de plata y lo tuestas un poquito en la sartén , sin aceite) Si quieres saber más del azafrán te pongo este en…

HABAS CON ESPARRAGOS, AJITOS, SETAS Y JAMÓN

CON UN TOQUE DIFERENTE!

La semana pasada Mary me hizo un regalo que me encantó! Le había visitado esa misma mañana su padre y le había traído habas de su huerta ( riquísimas!!!) . Como ella sabe que a mi me hace mucha ilusión compartió conmigo su tesoro!! jaja. Gracias Mary!!! Ahora es tiempo de habas y vale la pena aprovecharlas y si son frescas mejor.

Las habas son unas legumbres originarias de la Cuenca Mediterránea  y de Asia Central. Actualmente se cultiva en todo el mundo . Son muy ricas en carbohidratos y proteínas.

INGREDIENTES:
( Para 4  personas)

- 800 gr de habas con vaina. Son 300 gr. aprox de habas
- Un ramillete de espárragos verdes
- Un ramillete de ajos tiernos
- 135 gr. de jamón serrano en taquitos chiquitines
- 250 gr. de gírgola o champiñón ostra

Para la salsa

- 50 gr. de caldo de pollo. Yo no tenía y he calentado 50 gr. de agua, en el microondas, con 1/4 de pastilla de caldo de pollo e integrado removiendo
- 1 cucharada grande de Maizena o harina fina de maíz
- 2 cuch…

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