jueves, 29 de junio de 2017

POLLO CON SALSA DE QUESOS Y BRÓCOLI

POLLO ALFREDO CON BRÓCOLI

Me encanta bucear en Pinterest. Hace poco vi una receta en la cual me he inspirado. Pinchar aquí . Solo verla me atrapo. Y hoy y aquí tenéis mi versión, utilice lo que tenía en casa. Esta buenísima! No dudéis en hacerla.


La salsa Alfredo es un tipo de salsa con mantequilla y parmesano que se le añade a la pasta . Me encanta esta variación con pollo y verdura!

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

-  1/2 Kg de brócoli
- 5 ó 6 pechugas de pollo
- Quesos. - 60 gr de queso brie, 75 gr, de queso Edam , 75 gr, de queso Mimolette, 170 de parmesano rallado. Estos son los que tenia en casa. Podéis modificarlos respetando que se deshagan y que si son muy fuertes poner menos.
- 400 gr. de nata fresca espesa o creme fraiche. Lo encontráis en muchos supers. Yo he comprado 2 potes en el Mercadona


- 1 pastilla de caldo
- Pimienta
- Sal
- Una nuez de mantequilla ( un trocito)
- Aceite
- Arroz basmati para acompañar.(opcional)

PREPARACIÓN:

- He cortado en trocitos el brócoli. Desechando el tronco y lo he cocido al vapor hasta que estuviera blandito. Puedes también hervirlo. En cuanto esta blando (pinchar con brocheta de madera) colar y refrescar en agua fría o del grifo para parar la cocción y recuperar el color verde . Colar y reservar.


- He puesto las pechugas sobre papel de cocina para secarles la humedad y las he espolvoreado de una pastilla de caldo ,para darle sabor


- En una olla o sartén amplia. He dorado por los dos lados las pechugas hasta que están prácticamente hechas


- He pesado todos los quesos




- En el mismo aceite donde he dorado las pechugas he añadido la nata y los quesos y he calentado hasta que el queso se deshiciese.


- He espolvoreado con pimienta y corregido de sal


- He añadido el brócoli cocido y las pechugas y he dejado unos dos o tres minutos a que la salsa espesara un pelín


- Súper rico! Puedes acompañarlo de un arroz tipo basmati.

martes, 27 de junio de 2017

SOPA FRÍA DE PIMIENTOS VERDES

SÚPER VERANIEGA!

Antes del verano nos volvimos a reunir el grupo de amigas cocinitas. Cada una llevaba un plato y la receta de como la habíamos hecho. Me encanta este tipo de cenas en las que nadie se mata a trabajar , disfrutamos todas y todas aprendemos nuevas recetas! jaja
Esta la trajo mi amiga Bego. Es una pasada las manos que tiene y las recetas que siempre nos enseña. Esta en particular pertenece a su abuela. Es muy curiosa la historia pues su abuela era holandesa, pero esta receta no es holandesa ni inglesa (ella vivían en Londres) sino Vasca ( su marido era vasco ) y alguien debió enseñársela. Según Bego era una de las recetas que en cuanto llegaba el verano más hacia y siguen haciéndola todos sus descendientes por lo rica que esta.
El sabor a pimientos verdes no es muy fuerte aunque tenga muchos y resulta súper refrescante.


El pimiento verde se utilizan muchísimo en la gastronomía española. Los pimientos verdes es la versión menos madura de los pimientos rojos, amarillos o naranjas, por tanto se recolectan antes.. Contienen muchísima vitamina A y C.

INGREDIENTES 
( Para 4 personas)

- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gr. de mantequilla
- 1 Kg de pimientos veredes
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 l. de caldo vegetal  ( o agua con una pastilla de caldo vegetal )
- 250 gr. de nata (o leche)
- Sal 
- Pimienta
- Para acompañar le he puesto trocitos de mozzarella y jamón serrano

PREPARACIÓN:

- Corto la cebolla en trozos y los pimientos y reservo por separado
- En una olla amplia pongo las 3 cucharadas de aceite y 50 gr. de mantequilla y empiezo a calentar


- Le añado la cebolla y empiezo a pochar


- A los 2 minutos le añado los pimientos


- Que poche un poco no tiene que hacerse
- Le añado la cucharada de harina. Lo remuevo y lo dejo un par de minutos, quitandole así el sabor a harina cruda





- Le añado el caldo de verduras hasta que casi cubra y lo dejo hervir hasta que los pimientos estén blanditos . Cerca de 15 minutos.



- Lo trituro bien todo y le añado la nata, sal y pimienta


- Lo reservo en la nevera hasta que este muy muy muy fría! jajaja
- En el momento de servir puedo acompañarla de trocitos de queso mozzarella y jamón
- A disfrutarla.
- Gracias Bego por estas maravillosas recetas!!!!




miércoles, 21 de junio de 2017

BOCADILLOS DE BERENJENA, JAMON Y QUESO

RECHIFLAN!!

Me encantan fríos como calientes. Ahora que viene el verano es una buena idea para llevar para un picnic o una cena informal. Ya verás que ricas.! Te doy un consejo para que no sean amargas y si suaves



INGREDIENTES:
(Para 4 personas, 12 unidades)

- 2 berenjenas medianas
- jamón dulce lonchas finas ( 120 gr. aprox)
- queso tierno que se deshaga ( 6 lonchas aprox)
- pan rallado
- Sal
- Aceite
- 2 huevos para rebozar

PREPARACIÓN:

- Cortas las berenjenas en rodajas igual de grosor y las sumerges en bol lleno de agua con 3 pellizcos generosos de sal. Veras que a los 15 minutos el color del agua es marrón oscuro ( el de la foto llevaba solo 7 minutos) . Entonces las pasas por agua y secas con papel de cocina



- Haces parejas con las rodajas . Que tengan el mismo tamaño.
- Sobre una rodaja de la pareja pones un poco de jamón y un poco de queso ( 1/2 loncha doblada si la rodaja es grande) y la tapas con la pareja




- La rebozas primero en huevo batido con sal y luego en pan rallado



- La sofríes en aceite de oliva por los dos lados. Fuego medio, hasta que están doraditas ( es rápido)



- Las dejas sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante


- A disfrutarlas!!



domingo, 18 de junio de 2017

ENSALADA DE MELOCOTÓN , POLLO Y ANACARDOS

VINAGRETA IDEAL!


En verano apetecen platos ricos y ligeros. Esta es una ensalada perfecta que se puede convertir en un plato único porque no le falta nada.









Melocotón ( Prunus persica) . Su origen esta en China 3000 a. C.  De allí paso a Persia  ( por eso su nombre Prunus persica)
En el 330 a- de C. se empezó a consumir en Gracia y luego en la Edad Media en Europa. En latín también se le llamaba "malus cotonus" que significa manzana algodonosa, en referencia a su piel.
No resiste bien el frío y la primera productora es Italia, seguida por España. En España los más famosos son los de Calanda y los de Murcia

INGREDIENTES.
(Para 4 personas)

- 250 gr.  de ensaladas variadas (escarola rizada, radicchio, canónigos,...)
- 100 gr. de anacardos
- 130 gr. de queso curado
. 280 gr. de solomillitos de pollo o pechugas
- 3 ó 4 melocotones

Para la vinagreta:

- 3 pellizcos de sal
- 1/2 cucharada sopera de mostaza Dijon
- 1 cucharada sopera de mermelada de melocotón
- 1 cucharada sopera de vinagre de jerez o vino
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- En una sartén o plancha caliente untada de aceite pongo a dorar primero los melocotones y después el pollo ( y hacer)  por los dos lados





- Reservo. Luego los troceo más chiquitines


- Hago la vinagreta mezclándolo e integrándolo todo





- Haces la ensalada poniendo las ensaladas , el queso, el pollo, melocotones y anacardos y lo riegas todo con la vinagreta



- Ya veras que rica!!