viernes, 29 de septiembre de 2017

MERLUZA CON PATATAS Y GUISANTES

UN LUJO DE GUISITO!

Me encantan estos platos caseros que resultan tan reconfortantes y buenos!








Los guisantes (Pisum setiuum) es una planta de la familia de la Se tiene ya noticia de que se podía haber empezado a cultivar aproximadamente en el año 7800 a. de C. Antes del SXVI se consumía más como grano seco o forraje, no fresco.


INGREDIENTES
(Para 6 personas)

- 8 trozos de merluza. Yo he pedido al pescatero que me hiciese 2 filetes y cortara cada uno en 4. He aprovechado la espina y cabeza para hacer el caldo
- 800 gr. de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- perejil fresco
- Aceite
- Sal
- Harina normal ,  para rebozar el pescado
- 100 gr. de vino blanco
-100 gr. de guisantes ( yo los he añadido directamente congelados)
- 1 litro de caldo de pescado ( Lo puedes hacer tu o no con la espina y algunas verduras para el caldo hirviendo , poniéndolo en frío y desde que hierve 30 minutos y colar)

PREPARACIÓN:

- Si haces el caldo tú prepararlo
- Hervir los huevos. Con agua fría y desde que hierve contar 12 minutos, no pasarse de 15
Refrescarlos bajo el grifo con agua fría y pelarlos


- Poner una sartén grande o olla amplia un poco de aceite y empezar a sofreír la cebollita y ajos cortados




- Pelar y cortar las patatas en gajos de 1/2 cm de grosor




- Cuando este trasparente la cebolla añadir las patatas y un pelín de sal ( no pasarse, luego corregirás) y dejar sofreír dos minutos




- Añado el vino y dejo que se evapore. Aprox 2 minutos



- Añado el caldo a que cubra por encima y dejo hervir hasta que al pincharlas con una brocheta de madera no las notas duras



- Yo las he tenido 15 minutos o así desde  que hervía
- Mientras he salado y he rebozado el pescado en harina y lo he frito por los dos lados en una sartén con un poco de aceite. Los he dorado ligeramente y los he reservado en un plato






- Pasado el tiempo cuando las patatas están empezando a estar blandas, pero les falta un poco añado los guisantes, el pescado y los huevos cortados por la mitad. He dejado sofreír todo un par de minutos 




- Y he espolvoreado con perejil picado


- A disfrutarlo!!

jueves, 28 de septiembre de 2017

PASTA CARBONARA

HECHA POR SERGIO!!!

Este plato lo ha cocinado Sergio, mi hijo.e encantan que cocinen y sepan espabilarse. Es sencillo y rico. Una receta de libreta!!




El origen de esta salsa no esta muy definido. Hay dos teorías fuertemente arraigadas. La palabra carbonara proviene de la palabra " carbone", que en italiano proviene de carbón ( carbonari) unos dicen porque era el plato típico que elaboraban los que elaboraban el carbón vegetal en los Apeninos y otros dicen que es por el uso de la pimienta negra, que les recuerda al carbón.
Esta salsa suele acompañarse de espaguetis , en este caso no. La palabra espaguetis proviene de la palabra italiana "spago" que significa cordón.

INGREDIENTES  
(Para 4 personas)

- 500 gr. de espaguetis
- 5 huevos ( 3 huevos y 2 yemas)
- 100 + 50  gr. de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- 125 gr.Panceta curada ( beicon )
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

-  Sergi troceo el beicon y rallo  100 gr. de parmesano




- Puso agua a hervir para hervir luego la pasta y cuando estuvo caliente le echo 2 pellizcos generosos de sal ( no antes pues el agua salada tarda más en hervir) y añadió la pasta que cueza




- Justo antes de colarla, cuando ya estuvo, le saco con un cucharón un bol del agua de la cocción y lo reservo




-  Frío el beicon hasta dorarlo.



- Batió en un bol los 3 huevos y las dos yemas. Le añadió pimienta al gusto ( sal no)




- Le añadió los 100 gr. de parmesano e integró




- Cuando todo esta listo le añadió al beicon la pasta e integró


- La mezcla de huevo y queso e integró


- El agua de cocción e integró




- Le añadió queso por encima y sirvió


- Y quedo súper rico!!


martes, 26 de septiembre de 2017

ENSALADA DE QUINOA Y PECHUGAS ESPECIADAS CON SABOR A MARRUECOS

FRESCA Y SABROSA!!

Este es un plato rico, fácil y único. De los de cartera! jajaja



La quinua o quinoa se cultiva principalmente en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos , chilenos y colombianos desde hace más de 5000 años. Crece tanto a nivel del mar como hasta los 4000 metros de altitud, aunque los principales cultivos están a 2500 metros.
La quinua es un alimento muy completo y de fácil digestión. Podemos encontrarlo en diversos formatos como puede ser harina, fermentado para la elaboración de cervezas o chiche ( bebida tradicional de los Andes) o como este caso utilizado como si fuera una pasta o como pasta ( fideos, tallarines...).
Tiene gran cantidad de magnesio y ayuda a relajar los vasos sanguíneos. Se utiliza también para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraña.
En la conquista española se prohibió su uso a los europeos porque la quinua era muy utilizada en ceremonias y rituales andinos, paganos.
Se puede consumir por los celiacos porque no contiene gluten

INGREDIENTES 
(Para 4 personas)

- 12 pechugas fileteadas
- 70 gr. de quinoa cruda
- Un manojo de perejil picado
- 150 gr. de tomates tipo cherrie.
- Sal
Aliño de ensalada:
- 3 cucharadas, tamaño de té,  de zumo de limón
- 3 cucharadas, tamaño de té,  de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 2 cucharadas , tamaño de té, de ras el hanout ( muchos supers ya lo venden , grandes superficies, corte inglés, sino en Balmes 6 Barcelona, especie marroquí)

Para macerar las pechugas:

- 6 cucharadas, tamaño de té,  de zumo de limón
- 6 cucharadas, tamaño de té,  de aceite de oliva
- sal y pimienta
-4 cucharadas , tamaño de té, de ras el hanout ( muchos supers ya lo venden , grandes superficies, corte inglés, sino en Balmes 6 Barcelona, especie marroquí)



PREPARACIÓN:

- Cuezo la quinoa como indica el fabricante. Es fácil y reservo
- Corto los cherries en dos o en tres depende del tamaño
- Pico el perejil fino y lo mezclo todo



- El aliño lo mezclo y añado 2 pizcas de sal y aliño la ensalada y la meto en la nevera









- Hago el aliño otra vez , pero doble , cantidad y lo pongo sobre las pechugas y dejo macerar un mínimo de 20 minutos, tapado con film




- Escurro y sin secar el pollo lo hago a la plancha por los dos lados




- Sirvo acompañado de la ensalada y a disfrutar!!!!