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Mostrando entradas de noviembre, 2017

SARDINAS REBOZADAS CON ALIÑO DE AJO Y PEREJIL

A MI MANERA!!

Esta receta va dedicada a un sobri Gon.
Es una de las recetas que más utilizo en mis cenas por lo sencilla, rica, sana y barata



INGREDIENTES:
( Para 4 personas)

- 20 sardinas. Muchas veces en la pescadería puedes pedir que te las limpien
- Sal
- Aceite
- 1 ó 2 ajos
- Manojo de perejil
- 2 ó 3 huevos ( si te falta bates el tercero)
- Pan rallado

PREPARACIÓN:

- Si en la pescadería tienen mucho trabajo y no te las pueden limpiar hazlo así. Si te las limpian yo le quito además la aleta de la espalda y repaso con los dedos de que no queden escamas ni espinas ( se agradece después)


- Primero paso los dedos en dirección a la cabeza para quitarle todas las escamas.
 - Corto la cabeza y estiro de ella para sacarle las tripas




- La corto a lo largo para abrirla con cuidado y ayudándote de los dedos para abrirla como un libro



- Cojo la espina central y la llevo hasta la cola, donde la corto



- Yo además le saco la aleta de la espalda y repaso con los dedos para que no note ninguna espin…

PERA HOJALDRADA CON ENSALADA FESTIVA

ADEMÁS DE BONITA ES MUY RICA!!!

Esta ensalada la vi por primera vez hace tan solo unos días siguiendo la cuenta de Instalgram de Gemma de Quiche Events. Me encanta seguirle porque siempre me sorprende y todas sus imágenes son de gran elegancia. Esta ensalada es perfecta para una mesa festiva y ahora que viene Navidad es ideal!




INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

Para las peras:
- 1 lamina de hojaldre ( yo uso la de Buitoni) - 4 peras tipo de Conferencia - 1 limón - 1 huevo
Para la ensalada: - 200 gr de ensaladas variadas - 60 gr. de queso azul , roquefort y si no te gusta tan fuerte puedes cambiarlo por uno de cabra - 50 gr. de jamón de pato . Fácil de encontrar en cualquier super o charcutería. - Nueces - Frambuesas
Para la vinagreta:
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva - 2  cucharadas sopera de vinagre de vino o jerez - 1 cucharada sopera de miel - 2 pellizcos de sal

PREPARACIÓN:

Para las peras:

- Precalientas el horno a 200 grados arriba y abajo
- Primero las pelas la pera y la restrega…

SOLOMILLO CON SALSA DE CEBOLLA Y JEREZ

LA SALSITA DE LA ABUELA

Muchas veces os he comentado que tengo una suegri que cocina de maravilla y que yo obserbándola he aprendido un montón . Pues hoy os traigo una de sus recetas más emblemáticas... la salsita con la que nos tiene cautivados a toda la familia
Hoy la he hecho con solomillo, pero podéis hacerla con todo tipo de carnes





INGREDIENTES
(Para 4 a 6 personas)

- 1 solomillo de ternera de 1 kg. Podéis usar de cerdo o otro tipo de carne
- 3 cebollas grandes
- aceite
- Sal
- 1 cucharada grande de mostaza de Dijon
- Piel de limón, intentando que no tenga mucha parte blanca que amarga
- 200 gr. de jerez semiseco o dulce. (Seco no, podeis ponerle un Pedro Ximénez))
- Pimienta
- Hierbas frescas: Tomillo, romero,....

PREPARACIÓN:

- Corto la cebolla en trocitos chiquitines o medias lunas y empiezo a sofreír en aceite caliente, Añado  dos pellizcos de sal la empiezo a pochar. en una olla a fuego medio. Tapo hasta que se pocha . Luego quito la tapa y con el fuego más elevado  añado agua …

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