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Mostrando entradas de enero, 2018

CROQUETAS DE BERENJENA Y JAMON ACOMPAÑADAS DE QUESO DE CABRA Y MIEL

COMBINACIÓN GANADORA

Hay un bar - restaurante en Barcelona que me encanta y se llama San Agustina en el Born. Siempre que voy acabo comiendo sus magnificas croquetas (a las que le llaman buñuelos). Estas se inspiran en ellas , no son exactamente iguales pero están muy ricas!!! Me encanta la combinación de berenjena, queso cabra y miel. Mmmm.  Ayer fue el día internacional de las croquetas. Os pongolink aquí de mi recopilatorio de croquetas.



INGREDIENTES:
( Para 21 croquetas)

- 1 Berenjena
- 1 cebolla
- 25 gr. de mantequilla
- 40 gr. de harina
- 60 gr. de jamón serrano en cubitos o trocitos
- 300 gr. de leche
- Sal
- Pimienta
- Una pizca de canela
- Orégano
- Una pizca de comino

Para rebozar.
- 2-3 huevos
- Pan rallado
- Harina

- Aceite para freír

Para salsa de queso de cabra:

- 100 gr. de queso de cabra sin corteza
- 50 gr. de crema de leche

- Miel para regar por encima

PREPARACIÓN.

- Escalivo la berenjena y la cebolla. La verdad es que aproveche a hacer una escalivada de pimiento y berenj…

CREMA DE ZANAHORIAS Y COCO

SOPITAS PARA EL FRÍO !!!!

Estos días con este frío como apetecen las sopitas y cremas eh!!! Pero no tienen que ser siempre las mismas, también podemos jugar con los sabores y esta con tintes de Tailándia esta buenísima!




La leche de coco es muy empleada en Asia como el Caribe.  En Malasia e Indonesia le llaman santan y en Filipinas gata. Hay que distinguir entre el agua de coco y la leche de coco. El agua de coco es el agua que se encuentra en el interior del coco y la leche del coco se obtiene al triturar la pulpa del coco seco con agua y luego tamizado. La leche de coco tiene alto contenido en azúcares y aceite
INGREDIENTES
( Para 4 personas)

-750 zanahorias
- 2 cebollas medianas
- 2 cebolletas frescas


- 1 lata de leche de coco (una lata). Hay muchas marcas


- Jengibre . un trozo de 3 centímetros por 3 centímetros rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva suave o girasol
- 300 gr. de caldo de verduras
- Zumo de 1 lima
- Sal
- 1 mango maduro grande
- cebollino para decorar y un chorrito …

PASTELITOS DE HOJALDRE MASCARPONE Y FRAMBUESAS

MUY INVERNALES!!!

Hace cosa de un mes me tope con esta receta. Me pareció súper bella y enseguida la quise hacer. Antes de nada quiero pedir disculpas a el blog donde la vi por primera vez. Suelo guardar las referencias de donde, pero se me ha traspapelado, y colgar su nombre en mi post.
No os parecen estrellitas o copitos de nieve?





INGREDIENTES:
(Para 6 pastelitos)

- 1 masa de hojaldre rectangular
- 180 gr de queso crema, tipo mascarpone o queso philadelphia - 90 gr de azúcar - 18 gr de nata para montar  - Azúcar glas para espolvorear - 30 frambuesas aprox - 1 huevo y un chorrito de leche ( para pintarlos)
PREPARACIÓN.
- Extiendo mi masa de hojaldre y la recorto haciendo cuadraditos de 10 X 10 cm

El hojaldre restante si lo pinceláis de huevo batido y lo retorcéis un poco podéis aprovecharlo como pastitas también ( lo horneáis junto a los pastelitos, pero que no juntarlos mucho, que no se peguen al hornear)
- Le hago unos cortes como en la foto. No llegan a tocarse

- Preparo una mezcla d…

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