Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de abril, 2013

PATA DE CORDERO

PATA DE CORDERO AL ESTILO COMADRÁN

 Esta receta tiene historia.... Todo empezó cuando mi marido Edu empezó a cocinar con los amigos los viernes o sábados. Tenían 18 años y lo hacían en la chimenea de la casa de Salo. Se empeñaron entre todos a hacer pata de cordero ( pues la chimenea disponía de un utensilio de hierro para hacerla). Fin de semana a fin de semana iban mejorando y perfeccionando la receta. Años más tarde Edu la perfeccionó aun más, en el horno ,añadiéndole una camita de patata y cebolla convirtiéndose un clásico que preparamos cuando nuestros amigos de siempre nos visitan.


Os he de de decir que no me ha sido muy fácil convencer a Edu que desvele su receta magistral, pero es tan buena! Más os diré hace 22 años, cuando conocí a Edu, un fin de semana de teórico estudio en los que acabamos en un bar con mis amigas...Edu me hablo de su pata de cordero, no se si influyó o no, lo único que se es que desde entonces estoy perdidamente enamorada de él jaja.

INGREDIENTES ( Para 4 p…

COCA DE CREMA Y PIÑONES

MINI COQUITAS DE CREMA

Me encantan las cocas y esta es una de mis preferidas. La podeis rellenar de crema pastelera, crema catalana , chocolate fundido o mermelada. Vosotros elegis





INGREDIENTES:

Para la coca:

- 2 Masas de hojaldre.
- 2 huevos
- Azúcar
- Piñones
- Sal
- Gotitas de limón

Para la crema pastelera:

- 65 gr. de azúcar( 35 + 30)
- 185 gr. de leche entera
- 65 gr. de nata líquida
- 1 ramita de vainilla
- 1 trozo de piel de limón
- 1 trozo de piel de naranja
- 20 gr. de maicena
- 2 yemas
- 30 gr. de mantequilla


PREPARACIÓN:

De la crema pastelera:
(Esta es la receta que más me gusta por su sabor. Es deliciosa)

- En un cazo pongo la leche , la nata, 35 gr. de azúcar, una vaina de vainilla, cortada longitudinalmente, la piel de la naranja y la del limón, sin parte blanca que amarga. Lo pongo a fuego lento , para que emulsione la leche y lo dejo hasta que hierva. Cuando hierva, apago el fuego y la dejo emulsionar 5 minutos y luego la cuelo.





- Por otro lado batimos las yemas de huevo …

Printfriendly