domingo, 30 de julio de 2017

ENSALADA DE PASTA , AGUACATE, TOMATE Y AROMA DE LIMÓN Y CILANTRO

RICA Y RIQUÍSIMA!!

Hay ensaladas fáciles que siempre triunfan y esta es una de ellas.



INGREDIENTES: 
( Para 4 personas)

- 250 gr. de pasta. En mi caso espirales
. Cilantro fresco  1/2 manojo ( dácil de encontrar en cualquier super)
- 3 aguacates 
- 4 tomates rojos
- 2 limones
- 2 cebolleta
- Sal
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Las fotos hay más unidades

- Hiervo la pasta y refresco con agua fría. Reservo
- Pelo el aguacate y quito hueso interior y troceo. Rocío de zumo de un  limón para que no se oxide


- Pelo y quito las semillas del tomate y troceo 


- Pico las cebolletas


- Pico el cilantro
- En un vaso pongo zumo de limón , 3 pellizcos de sal y 50 gr. de aceite. Remuevo y añado a la ensalada. El zumo de limón que estaba con el aguacate también


- Mezclo todo



- Disfrútala!!

sábado, 29 de julio de 2017

TARTA DE ESPINACAS Y MATO

O RICOTA! A  VUESTRA ELECCIÓN!

Esta vez lo hice con mato pero un queso fresco tipo ricota también puede serviros
Es una receta súper rica. Hacer la masa no es tan difícil y marca la diferencia pero si os da mucha pereza podéis sustituirla por una masa brisa comprada!! jajaja



La masa de pasta brisa o masa quebrada en su origen pate briseé. Tanto se utiliza para hacer tartas, quiches o postres. Es diferente de la masa de hojaldre, en el sentido que la brisa es más compacta y se deshace menos


INGREDIENTES:
( Para 4 personas)
(Molde desmoldable de 20 cm de diámetro)

Para la masa brisa, si la hacéis a mano:
( Con esta cantidad me sale para 2 bases. Una la congele para la próxima vez)

- 300 gr. de harina normal
- 230 gr. de mantequilla fría
- 67 gr. de agua . 
- 1 cucharadita , tamaño de café, de sal

Para el relleno:

- 300 gr. de espinacas en hoja
- 1 cebolleta
- 3 huevos
- 150 gr. de nata liquida para cocinar o crema de leche
- 150 gr. de queso fresco tipo ricota o mato
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

- Legumbres secas para utilizarlas con peso para hornear

PREPARACIÓN:

- Pongo en el congelador un vaso con 80 gr. de agua para que se enfríe rápido. ( Pongo un poco más de la que en principio voy a utilizar , por si acaso la necesitara)
-  Tamizo 300 gr. de harina y la cucharita de sal.



- Le añado la mantequilla fría cortada en daditos chiquitines


-  Con las yemas de los dedos voy deshaciendo la mantequilla junto a la harina. No la mantengo mucho entre los dedos para que no se caliente demasiado, voy cogiendo.. deshaciendo y soltando


- Tiene que acabar así


- Yo le he añadido 67 gr. de agua. Depende de la harina puede necesitar más agua para compactar.
Primero he removido con un tenedor y luego con la mano hasta formar una bola



- La he partido en 2 y las he puesto cada una de ellas entre dos papeles film. Luego he pasado el rodillo por encima haciendo una circunferencia.




- La he acabado envolviendo bien y las he metido en la nevera 1 hora para que endureciera. (Máximo tenlas un día, si es más al congelador)


- Sácala de la nevera. 10 minutos antes para que ablande  y estírala sobre una mesa enharinada o entre dos papeles de horno. Utiliza un rodillo desde el centro hacia el borde y ves girándola.
Luego la pones sobre el molde y la ajustas


- Cortas los sobrantes y pinchas la tarta. La meto en la nevera 30 minutos más.


- Mientras corto la cebolleta en trocitos y empiezo a sofreírla en un poco de aceite.



- Añado las espinacas y dejo pochar todo y reservo





- Precaliento el horno a 200 grados arriba y abajo

- Cuando ha pasado la 1/2 hora en que la pasta brisa ha estado en la nevera y el horno ya está a temperatura le pongo un papel de horno y encima garbanzos secos para que la masa no se hinche. y horneo 15 minutos.

 - Retiro el papel y los garbanzos o legumbres secas y horneo 10 minutos más. ( si es comprada quizás estos 10 minutos no sean necesarios, mira instrucciones del fabricante)
Saco del horno y dejo templar un poco sin sacar del molde


- En un bol casco tres huevos y los bato y le añado la crema de leche o nata líquida y 4 pellizcos de sal y pimienta al gusto



- Le añado el mato o ricota a trozos y las espinacas ( ya frías o templadas y escurridas) e integro y corrijo de sal y pimienta




- Lo pongo sobre la tarta y horneo 30 minutos aprox hasta que cuaje



- Dejo reposar en el molde


- Y al cabo de 15 minutos aprox desmoldo con cuidado


- Disfrútala!!

viernes, 28 de julio de 2017

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

A MI MANERA!!

Es a mi manera porque yo añado ingredientes que no son típicos de la zarzuela, influencia de muchos guisos catalanes, como es el chocolate!! jaja
Veréis que yo añado más caldo, pero a mi me gusta que quede tenga mucha salsa para luego rebañar con más pan.
Espero que os guste! En casa triunfa!



La zarzuela además de ser un género entre musical y teatral típicamente español, también es un plato.
Es muy típico de la zona norte del levante español y Mallorca . Aveces también es denominado como la bullabesa española

INGREDIENTES:
(Para 4 a 6 personas)

- 1 litro de caldo de pescado. Si le agregas cascaras de gambas y cabeza estará más bueno
- 4 langostinos o gambas
- 4 escamarlans
- Mejillones, unos 10 a 15
- 4 rodajas de rape.
- 4 rodajas o medallones de merluza
- Anillas de calamar, unos 300 gr. aprox
- Harina para rebozar el pescado ( merluza y rape,)
- Aceite de oliva
- 4 cucharadas soperas de sofrito
- 60 gr. de coñac
- perejil
- Escalonias, unas 8

- 3 dientes de ajo
- 10 almendras´
- 10 avellanas
- perejil
- Pan seco, 2 rebanadas
- 1 pastilla de chocolate negro
- Sal
- 2 cucharadas soperas de pimentón dulce

ELABORACIÓN:

- Limpio los mejillones raspando con un cuchillo las conchas y cortándoles con tijeras si tienes hierbitas. Yo lo hago cuando los traigo de comprar y los reservo en la nevera con un papel de cocina mojado por encima, para que no se resequen 

- Pongo a sofreír hasta que cambia de color las gambas y los escamarlans y reservo





- Por otro lado rebozo en harina el pescado y sofrío en aceite por los dos lados y reservo. No tienes que hacerlo muchísimo , pues luego se acabará de hacer





- En la misma olla o sartén grande que has frito las gambas y escamarlans empiezo a sofreír las escalonias y ajos laminados, con un poquito de sal


. Cuando esta doradito añado las cucharadas de sofrito, 4 cucharadas soperas y sigo sofriendo y removiendo de vez en cuando para que no se pegue , unos 10 a 15 minutos


- Mientras iré haciendo la picada. Pondré las almendras y avellanas en un vaso. El chocolate, dos pellizcos de sal, las rebanadas de pan ,perejil y un poco de caldo hasta que cubra . Lo trituro con minipimer y reservo










- Añado las anillas de calamar e integro y las dejo sofreír hasta que cambia de color


- Le añado 2 cucharadas soperas de pimenton dulce integro e inmediatamente le añado el coñac y espero a que evapore


- Ahora lo cubro con el caldo restante. Los mejillones los podéis abrir aparte en una olla ( reservar el agua que suelte y añadirlo al guiso) o directamente aquí y cuando se abra los rescatáis y reserváis. Cuando se han abierto les quito una de las conchas y reservo. Si no se abren desecharlos



- Dejo hervir 15 minutos más aproximadamente y añado luego el pescado


- Le pongo la picada por encima, integro y dejo sofreír 5 minutos más. Corrijo de sal  ( si le falta le añades sino no)


- Le pongo los mejillones, si son muchos, unos con cascara y otros sin y los escamarlans y gambas. Lo dejo 2 minutos sofreír y apago el fuego.


- A disfrutarla!!! Ya verás que rica!!!