martes, 21 de febrero de 2017

BUÑUELOS DE CHOCOLATE Y NARANJA

POR DIOS! QUE RICOS!!

Ya estamos casi en Semana Santa. Este jueves en Cataluña ya celebramos el " Dijous gras" que es el antesala de la Cuaresma!!! ( donde se come coca de LLardosns , tortilla y butifarra de huevo)  y el Miércoles que viene , 1 de marzo , Miércoles de ceniza ( comienzo oficial de la Cuaresma). 
Los buñuelos son muy típicos de esta época. En el blog podéis encontrarlos de viento, de crema pastelera, de manzana y platano y de bacalao. Es que me encantan!! jajaja ( Os he puesto enlaces en todo lo que he nombrado , pulsar encima para ir a la receta)




El origen de los buñuelos se cree que fue árabe. En Granada se elaboraban unos buñuelos hechos con agua de miel , harina y luego bañados en miel hirviendo. Las primeras recetas escritas de buñuelos datan del siglo XVI en España. Pueden ser dulces o salados, rellenos y sin rellenar.
Los buñuelos son comidos tradicionalmente en celebraciones: En Cataluña durante la Cuaresma, En Madrid y Andalucia en Semana Santa, En Valencia durante las Fallas. Pero también se comen en : Colombia y Méjico en Navidad, en Estados Unidos ( " orejas o lóbulos de elefante") y en muchos lugares más.

INGREDIENTES

- 110 gr de harina todo uso
- 250 gr de agua
-30 gr, de mantequilla
- 20 gr de cacao en polvo, tipo valor sin azúcar, el de la lata (en muchos súpers)
- 4 huevos
- la piel de una naranja rallado o dos trozos de piel, sin parte blanca
- 60 gr. de zúcar blanco 
- Un pellizco de sal
- Aceite de girasol o oliva suave para freír

- Azúcar glas para espolvorear y yo he puesto alguna fruta del bosque y menta para decorar.

PREPARACIÓN

- Peso y tamizo la harina ( 110 gr. ) con los 20 gr. de cacao


- En una ollita pongo los 30 gr. de mantequilla, los 250 gr. de agua y 60 gr. de azúcar con el pellizco de sal y las pieles de naranja o ralladura


- Lo pongo a calentar y cuando esta hirviendo y se ha deshecho la mantequilla añado de golpe la mezcla de la harina e integro




- Voy integrando hasta que la masa se separa limpiamente de las paredes. Uno o dos minutos más o menos


- Voy añadiendo los huevos de uno en uno. Hasta que no se integra uno no añado el siguiente


- Si al final no lo has podido integrar bien pásale el minipimer con la cascara de naranja ( yo saque una de ellas)


- Dejo reposar 10 minutos

Con Termomix:

- Peso la harina y el cacao y reservo
- Pongo en el vaso el agua, la mantequilla , la ralladura de naranja y la sal.  4 minutos 100 grados velocidad 2.
- Añado la harina y el cacao de golpe. 15 segundos velocidad 4
- Sin tiempo pongo velocidad 4 y le voy añadiendo los huevos uno a uno y no echo el siguiente hasta que no esta integrado el anterior.
- Apago la maquina y dejo reposar 10 minutos.


- Freirlos. 
 En una olla profunda pongo abundante aceite ( no muy grande para no gastar mucho aceite, iré haciendo más tandas)
- Con mucho aceite para que puedan flotar sin agarrarse al fondo

- Con dos cucharitas pequeñas voy haciendolos. Con una cojo masa y con la otra empujo


- Se irán inflando. Algunos se darán la vuelta solos , pero otros los giro yo. Como son muy oscuros para saber si están hechos es cuando el color marrón es intenso y liso. Déjalos que se hagan y sin prisas



- Los vas sacando cuando estén y poniendo más. Los sacas sobre papel absorvente para que no estén aceitosos


- Los espolvoreas de azúcar glas, 





- Disfrútalos!!


lunes, 20 de febrero de 2017

PASTA CON PESTO DE RUCULA, TOMATE Y QUESO DE CABRA

UNA SALSA DIFERENTE!!

La pasta es de aquellos platos que nos encanta comer, pero para que no se convierta en aburrida podemos cambiar de salsa y esta es muy sana y divertida. Anímate a probarla . Venga!!
Recuerda que la rúcula tiene un puntito de amarga, pero junto a las almendras , tomate y queso contrarresta un poco y esta muy buena










La rúcula o también llamada ruca vesicaria, oruga, ruca o roqueta es una planta que la podemos encontrar tanto en forma silvestre como cultivada. Es propia del Mediterráneo y la encontramos normalmente en en el centro y este de España, sur de Europa, norte d oeste de África y Asia

 INGREDIENTES
( Para 4 personas)

-300 gr. de pasta ( yo he usado del tipo de mafalda corta)
- 120 gr. de rúcula  más 30 gr. más para ponerlas por encima
- 1 diente de ajo
- 10 gr. de almendras peladas dulces
- 70 gr. de aceite de oliva
- 25 gr. de parmesano rallado ( yo lo he rallado en el momento)
- Sal 
- Pimienta
- 5 tomates maduros y rojos, ( yo he usado de rama)
- 100 gr. de queso de cabra
- Sofrito de tomate , para el fondo de la fuente


PREPARACIÓN:

- Empiezo a calentar el agua y cuando hierve añado la pasta y la cuezo

- Limpio los tomates y los pelo o los escaldo para pelarlos. Si los escaldo  les hago una cruz en la base

- Los meto en agua hirviendo , dejo un minuto más o menos y cuando empieza a despegarse la piel ( como en la foto) los saco y aclaro con agua fría y les saco la piel



- Los corto en 4 gajos y le saco las pepitas, convirtiéndolos en barquitas y estas barquitas en trocitos. Reservo


- Para hacer el pesto pongo un cazo con agua a hervir y cuando esta hirviendo añado los 120 gr. de rúcula dentro. La mantengo 1 minuto dentro y luego la cuelo y refresco inmediatamente con agua fría. Esto lo hago porque sino al triturarla tendría un color feo




- Rallo los 25 gr. de queso parmesano y pelo el diente de ajo


- Peso las almendras dulces. 10 gr.


- Pongo  en el vaso batidor la rúcula escurrida, las almendras, los 70 gr. de aceite de oliva , el ajo y dos pellizcos generosos de sal 


- Trituro


- Le añado un cucharón de agua de hervir la pasta y  el queso parmesano e integro




-En una fuente pongo el sofrito en la base y encima la pasta



- El pesto e integro y corrijo de sal


- Encima el tomate cortadito en trocitos, alguna hoja de rúcula y el queso de cabra en trocitos, que con el calor de la pasta se ablandará un poquito.




-A disfrutar! Ya verás que bueno! 

jueves, 9 de febrero de 2017

BROWNIE CHEESECAKE CON NUECES Y FRAMBUESAS

UNA DELICIA!

Si te gusta el chocolate, el queso y eres dulzón o dulzona... este es claramente tu pastel! jajaja




El brownie nació en Estados Unidos sobre 1896 y cuenta la leyenda culinaria que fue por accidente, cuando un pastelero quiso hacer un pastel de chocolate y se olvido de la levadura, jaja Cuantas recetas nacen de accidentes culinarios....un montonazo!!! jaja Por lo tanto si no te sale una receta que no te preocupe... quizás descubras una receta increíble y te hagas famosa para el fín de los tiempos !!
Los brownies traducidos del inglés significan morenitos.. porque será?
Esta receta ha ido evolucionando y ahora los podemos encontrar hecho de chocolate blanco, con leche, negro, con nueces, avellanas, pistachos,...

INGREDIENTES:
( Molde cuadrado de 20 X 20 cm)

Para el brownie:

- 4 huevos grandes
- 150 gr. azucar moreno
- 70 gr. de harina todo uso
- 150 gr de chocolate negro postres
- 200 gr. de mantequilla sin sal
- 50 gr. de nueces peladas y troceadas

Para el cheesecake:

- 250 de queso mascarpone o Philadelphia
- 2 yogures tipo griego ( 250 gr.)
- 2 huevos
- 30 gr. de Maizena
- 120 gr. de azúcar moreno

Frambuesas para poner encima

PREPARACIÓN:

- Precaliento el horno a 200 gr. arriba y abajo

Para el brownie: 

- Fundo el chocolate y la mantequilla e integro. Puedes hacerlo al baño María juntos o en el microondas por separado y luego integrarlos. Si lo haces en el microondas a 600 W y cada 20 segundos remueves ( para que no se queme) hasta que este deshecho totalmente



- Pico las nueces si no lo habías hecho


- Tamizamos los 70 gr. de harina


- En la batidora empiezo a batir los 4 huevos junto con los 150 gr. de azúcar moreno



- Cuando esta integrado añado la harina e integro


- Añado ahora el chocolate poco a poco e integro


- Con la espátula y movimientos envolventes incorporo las nueces



- Preparo el molde y le añado el brownie y reservo


Preparación del cheesecake

- En el bol batidor pongo los 2 huevos, los yogures griegos ( 250 gr. ), 120 gr. de azúcar moreno, 30 gr. de Maizena, 250 gr. de queso mascarpone o philadelphia.


- Batimos vigilando que no queden grumos,




- Añado la mezcla sobre el brownie. Tengo la precaución de que antes de tomar contacto con el brownie primero choque con la espátula



- Luego con una espátula o cuchara hago alguna dibujo con delicadeza cogiendo un poco de chocolate del fondo del molde


- Adorno con frambuesas



- Cuando lo introduzco en el horno, este lo bajo a 180 gr. . Yo lo tuve 1 hora. A partir de los 45 minutos ir comprobando pinchando con una brocheta hasta que salga limpia.


- Lo sacas y dejas enfriar dentro del molde y luego desmoldas


- Es muy bueno , pero también sacia mucho , con lo cual mejor trocitos pequeños eh!
Disfrutalo!!