viernes, 7 de octubre de 2016

CREMA DE PUERROS Y MEMBRILLOS

UNA VICHYSSOISE  DIFERENTE!!

Hace unos días mi suegra, Montse, me regalo gran cantidad de membrillos de su árbol. Son bellisimos!! Inmediatamente mi cabeza empezó a elucubrar nuevas recetas jajaja y aquí tenéis la primera. Una vichyssoise con un toque distinto y al que el huevo poché y el jamón le aportan un plus buenísimo!! Gracias Montsé !!




El árbol del membrillo es originario de Asia Menor y el Caucaso. Fueron los romanos y los griegos los que introdujeron su consumo en España. En aquella época se comía en el cocido, con miel  y también  elaboraban un licor con él , vino tinto y orujo. El dulce del  membrillo que es lo que utilizamos en esta receta se hace con el membrillo y azúcar
El origen de los puerros esta en Egipto hacia el año 4000 a. de C. Los romanos cocinaban bastante con ellos y se dice que Nerón era un apasionado de la crema de puerros!

INGREDIENTES
( Para 4 personas)

- 6 puerros
- 2 membrillos 
- 1 patata grande
- Agua o caldo de pollo o verduras
- Un poquito de crema de leche
- Sal

Para la decoración
- 4 huevos
- jamón serrano
- Pan tostado 
- Perejil

PREPARACIÓN;

- Troceo los puerros, solo la parte blanca , En aros partidos por la mitad y desecho la raíz




- Troceamos las patatas una vez peladas

- Por último troceo el membrillo sin pelar. Lo último es el membrillo para que no le de tiempo a oxidarse



- Lo cubro con caldo o agua y lo pongo a hervir hasta que todo este pochado y con una brocheta de madera atraviese la patata sin resistencia




- Lo trituro y paso por el chino para que quede una crema ligera


- Corrige de sal y ponle un chorrito de crema de leche, al gusto e integras

Mientras hago los huevos poche:

- En una olla pequeña pongo el agua a hervir


- Mientras en un bol pequeño o vasito pongo papel film y lo aceito




- Pongo el huevo con sal y cierro justo encima del huevo y retorciendo el film como si cerraras un papel de caramelo. Al cerrar intenta que no quede muy olgado , que el nudo este muy próximo al huevo. Acto seguido con una tira de film lo cierras haciéndole un nudo como un atillo. Haz lo mismo con todos los huevos





- Cuando el agua hierve los pongo dentro del agua y los dejo 4 minutos exactos, no más. los quito



- Recorto el papel film y con cuidado los desenfundo




- Al emplatar pongo el huevo en medio y el jamón , perejil y pan alrededor.


- Cuando te lo comas primero rompe el huevo. Ya verás que delicia!




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